Необходимо ответить, где в программ указать максимальная сумма задолженности клиента

В соглашении

В договоре 

В соглашении, если не используются договора

Если посмотреть на структуру справочников "Договоры контрагентов" и "Соглашения с клиентами", то в договорах контрагентов есть реквизит "Допустимая сумма задолженности", а соглашениях нет. 

Он становится видимым в случае если цель договора "Реализация":

И доступным, если включен флаг "при сумме задолженности" группы "Запрещать отгрузку":

Таким образом, правильный ответ - "В договоре".